酪梨無極限

大部分的人看到「酪梨」，聯想到的是它的「熱量」，那是因為在台灣，大家所熟知的酪梨吃法，是打汁做成熱量驚人的酪梨牛奶（500cc熱量高達3、4百大卡）；而吃蔬食的我，則是把酪梨當成我的主食，因為酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸，與多元不飽和脂肪，是非常好的「好脂肪」來源食物。

大多數人平日所攝取的脂肪，主要是來自肉類中的油，以及烹調中的油（如各式植物油）、調味料中的油。動物性脂肪是較不利心血管健康的飽和脂肪；而一般烹調所使用的沙拉油，多半是更過度加工的精製油品，除了油的熱量中，沒有什麼營養價值。而素食者所食用的素料，雖是豆類加工製品，但因為需要大量的油塑形，並為節省成本而重複使用精製油品油炸，對健康造成負擔；相較之下，同屬脂肪類，卻含多元不飽和脂肪中主要的亞麻油酸，及少量的次亞麻油酸，這兩種脂肪酸是人體維持健康所需的必需脂肪酸，酪梨的營養因此顯得很特別。

基本上，「食物分類」的設計是用來協助人們「正確的選擇食物」，達到飲食均衡營養的目的，所以它是從營養角度來將食物進行分類。酪梨的營養成份被歸類為「油脂」，而不是「水果」，事實上，「脂肪」才是酪梨所能提供的最獨特營養素。再加上酪梨是高纖食物，可增加飽足感，減少想吃零嘴的欲望，讓你不會再吃進太多其他食物，同時也可以減緩糖的吸收。酪梨的高脂高纖可延緩食物的消化、延緩血糖的上升速度，所以也具有抑制食慾的效果。

酪梨除了葉酸含量很高(約60-70微毫克/每百公克)，還有還有維生素C、維生素B群、維生素E、維生素K、beta-胡蘿蔔素、葉黃素、礦物質鉀、鎂等，比起只提供熱量，卻沒提供什麼營養的飲料、珍珠奶茶、或零食，以及許多人工與化學成份組成的『空熱量(empty calories)食物』，來自好的脂肪的酪梨含有纖維、多種維生素與礦物質，能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收，酪梨的好處可以寫一張長長的清單呢！

我喜歡簡單容易又健康的飲食，對我而言，健康的飲食應該是均衡的，所以對於食物的選擇，我會考量熱量來源，與其他營養成份；同時兼顧「質」與「量」，而非執著在「熱量數字」；就像「體重數字」的意義，不能是狹義論斷「胖」「瘦」的指標，有更多我們不用「盲從」的「迷思」，我們是否能夠回到自己真正的需要層面去思考是一樣的。

所以，聰明的吃酪梨方式就是，不烹調，用酪梨的原味去搭配適量蔬菜，或少量的澱粉、蛋白質，食量小或想減肥的朋友，甚至不需要再搭配澱粉類食材，不但可以吃得美味營養，又可以維持健康的體態。